Bolinhos de siri com Maionese picante

INGREDIENTES

MAIONESE PICANTE:

• 1 ovo
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon (15 ml)
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto (30 ml)
• 2 xícaras de óleo de canola (500 ml)
• 1 colher de chá de molho de pimenta sriracha (5 ml)
• 1 colher de chá de sal (5 ml)
• Pimenta recém-moída
• Água, se necessário

BOLINHOS DE SIRI:

• 675 g de carne de siri sem casca
• 16 biscoitos tipo bolacha de água e sal bem triturados
• 1 colher de chá de maionese (5 ml)
• 1 colher de sopa de cebolinha bem picada (15 ml)
• 1 colher de chá de mostarda Dijon (5 ml)
• Raspas de 1 limão
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de azeite (30 ml)
• Sal e pimenta recém-moída

MODO DE PREPARO

MAIONESE PICANTE:

Com um liquidificador ou processador de alimentos, bata o ovo com a mostarda Dijon e o vinagre de vinho tinto. Adicione o óleo de canola lentamente até a misture começar a emulsificar e ficar com uma textura bem cremosa. Acrescente água, se necessário, para obter uma textura mais fina. Adicione a pimenta sriracha. Continue batendo por 1 minuto. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

BOLINHOS DE SIRI:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Em uma vasilha grande, misture bem todos os ingredientes, exceto o azeite. Faça bolinhos com as palmas das mãos e disponha-os em uma assadeira coberta com papel manteiga. Em uma frigideira, aqueça o azeite em temperatura media-alta e frite os bolinhos aos poucos, dos dois lados, por cerca de 2 minutos, devolvendo-os à assadeira. Leve a assadeira ao forno por 10 minutos. Quando pronto para servir, guarneça com uma porção de maionese.

Fonte: GNT

INFORMAÇÕES EXTRAS:

RENDIMENTO: 8 porções

TEMPO DE PREPARO: 35 minutos

CURIOSIDADES E DICAS: Você pode fazer uma maionese comum (sem a sriracha) e guardá-la para outro uso. Tempere com a sriracha a gosto posteriormente. A maionese pode ser guardada na geladeira por cerca de uma semana, se forem utilizados ovos frescos